Simplemente a la plancha con un poco de sal, se deshace en la boca.
Parpatana de Atún Rojo
0,9 kg
€40,50 EUR
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Parpatana de Atún Rojo
El chuletón del mar. La parpatana combina zonas magras y zonas con alta infiltración de grasa, ofreciendo una jugosidad y sabor únicos. Pieza de culto en la alta cocina española.
€40,50 EUR
Precio unitario
€45,00 EUR/kg
Impuestos incluidos.
Envío calculado en el pago.
El chuletón del mar. La parpatana combina zonas magras y zonas con alta infiltración de grasa, ofreciendo una jugosidad y sabor únicos. Pieza de culto en la alta cocina española.
- 📍 Origen: Acuicultura de engorde · Ricardo Fuentes e Hijos · Cartagena, España
- ⚖️ Precio de referencia: 45 €/kg. Selecciona el formato para ver el peso aproximado y el precio de la pieza.
- Importante: Cada corte es diferente. El peso indicado en cada formato es aproximado y puede variar de una pieza a otra; no corresponde a un peso exacto garantizado.
- ❄️ Ultracongelada a -60 °C
- 🔪 Sacrificio con técnica ike jime
¿Cómo consumirla? A la brasa o parrilla a fuego vivo, como si fuera un chuletón. Sal gorda, AOVE y nada más — la pieza no necesita adornos. También espectacular en guiso lento con verduras o al horno a baja temperatura.
❄️ Cómo descongelar correctamente
- Nevera (recomendado): 8-12 horas. Preserva al 100 % la textura y el sabor.
- Agua fría: envase sellado en agua fría, 1-2 horas. Cambia el agua cada 30 min.
- Nunca agua caliente. Nunca microondas.
- Una vez descongelada, consume en 24 h. No volver a congelar.
🥗 Información nutricional
| Por 100 g | Por ración (150 g)* | |
|---|---|---|
| Valor energético | 1211 kJ / 295 kcal | 1817 kJ / 438 kcal |
| Grasas | 25 g | 37 g |
| de las cuales Saturadas | 6,7 g | 10,1 g |
| - Monoinsaturadas | 8,5 g | 12,8 g |
| - Poliinsaturadas | 9,5 g | 14,2 g |
| Ácidos grasos Omega 3 | 8,7 g | 13,1 g |
| EPA | 1,9 g | 2,8 g |
| DHA | 5,5 g | 8,3 g |
| Hidratos de carbono | <0,5 g | <0,5 g |
| de los cuales Azúcares | <0,5 g | <0,5 g |
| Proteínas | 17 g | 25 g |
| Sal | 0,15 g | 0,22 g |
| Vitamina B3 | 17,6 mg | 26,4 mg |
| Vitamina B6 | 0,51 mg | 0,77 mg |
| Vitamina B12 | 5,7 µg | 8,6 µg |
| Vitamina D | 23,1 µg | 34,7 µg |
| Hierro | 0,47 mg | 0,7 mg |
| Yodo | 43 µg | 65 µg |
| Magnesio | 19 mg | 28 mg |
| Fósforo | 144 mg | 216 mg |
| Selenio | 50 µg | 75 µg |
*Pesos de ración según SENC 2004. Análisis nutricional realizado por Anasur Laboratorios para la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP51), sobre atún rojo salvaje de almadraba.
Información del producto
- Denominación: Parpatana de atún rojo ultracongelada
- Nombre científico: Thunnus thynnus
- Método de producción: Criado en acuicultura (engorde)
- País de cría: España (Cartagena, Región de Murcia)
- Peso de la pieza: aproximado, según el formato seleccionado. Puede variar de una pieza a otra.
- Ingredientes: Atún rojo (pescado)
- Alérgenos: Contiene pescado
- Conservación: mantener a -18 °C o inferior. Ultracongelado en origen a -60 °C. Una vez descongelado, consumir en 24 h y no volver a congelar.
- Consumo en crudo: producto sometido a congelación conforme al RD 1420/2006 para la prevención de la anisakiasis.
- Duración mínima y lote: indicados en el envase.
- Operador: Grupo Andrades Distribución y Eventos, S.L.U. · CIF B24838849 · Calle Joaquín Mercado 5, 2 · 23250 Santisteban del Puerto (Jaén). RGSEAA [PENDIENTE DE NÚMERO].
Para los que saben que el mar también tiene sus grandes cortes.