{"product_id":"carrillera-de-atun-rojo","title":"Carrillera de Atún Rojo","description":"\u003cp\u003eEl corte que los chefs guardan para sí mismos. La carrillera (o facera) es la mejilla interna del atún rojo: textura extraordinariamente gelatinosa, sabor profundo e intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e📍 \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Acuicultura de engorde · Ricardo Fuentes e Hijos · Cartagena, España\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚖️ \u003cstrong\u003ePrecio de referencia:\u003c\/strong\u003e 62 €\/kg. Selecciona el formato para ver el peso aproximado y el precio de la pieza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImportante:\u003c\/strong\u003e Cada corte es diferente. El peso indicado en cada formato es aproximado y puede variar de una pieza a otra; no corresponde a un peso exacto garantizado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e❄️ \u003cstrong\u003eUltracongelada a -60 °C\u003c\/strong\u003e — calidad sashimi garantizada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔪 Sacrificio con técnica \u003cem\u003eike jime\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo consumirla?\u003c\/strong\u003e A la plancha vuelta y vuelta a fuego muy alto, con sal en escamas y un chorrito de AOVE. También en tartar con aguacate, o simplemente descongelada en crudo para disfrutar de su textura gelatinosa al natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e❄️ Cómo descongelar correctamente\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNevera (recomendado):\u003c\/strong\u003e 8-12 horas. Preserva al 100 % la textura y el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgua fría:\u003c\/strong\u003e envase sellado en agua fría, 1-2 horas. Cambia el agua cada 30 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNunca agua caliente. Nunca microondas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna vez descongelada, consume en 24 h. No volver a congelar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🥗 Información nutricional\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePor 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePor ración (150 g)*\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eValor energético\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e695 kJ \/ 166 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1043 kJ \/ 248 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrasas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ede las cuales Saturadas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e- Monoinsaturadas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e- Poliinsaturadas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,7 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÁcidos grasos Omega 3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEPA\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDHA\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHidratos de carbono\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u0026lt;0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u0026lt;0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ede los cuales Azúcares\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u0026lt;0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u0026lt;0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProteínas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,10 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,15 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVitamina B3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,4 mg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24,6 mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVitamina B6\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,60 mg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,90 mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVitamina B12\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,8 µg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10,2 µg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVitamina D\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e38,4 µg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e57,6 µg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHierro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,92 mg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,38 mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eYodo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e46 µg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e69 µg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMagnesio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e29 mg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e43 mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFósforo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e239 mg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e359 mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSelenio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e66 µg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e99 µg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Pesos de ración según SENC 2004. No existe análisis específico publicado para la carrillera; se muestran valores de referencia de un corte de cabeza con perfil graso similar (mormo), analizado por Anasur Laboratorios para la OPP51 sobre atún rojo salvaje de almadraba. Datos orientativos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformación del producto\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación:\u003c\/strong\u003e Carrillera de atún rojo ultracongelada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNombre científico:\u003c\/strong\u003e Thunnus thynnus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de producción:\u003c\/strong\u003e Criado en acuicultura (engorde)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaís de cría:\u003c\/strong\u003e España (Cartagena, Región de Murcia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso de la pieza:\u003c\/strong\u003e aproximado, según el formato seleccionado. Puede variar de una pieza a otra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Atún rojo (\u003cstrong\u003epescado\u003c\/strong\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e Contiene pescado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e mantener a -18 °C o inferior. Ultracongelado en origen a -60 °C. Una vez descongelado, consumir en 24 h y no volver a congelar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsumo en crudo:\u003c\/strong\u003e producto sometido a congelación conforme al RD 1420\/2006 para la prevención de la anisakiasis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuración mínima y lote:\u003c\/strong\u003e indicados en el envase.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOperador:\u003c\/strong\u003e Grupo Andrades Distribución y Eventos, S.L.U. · CIF B24838849 · Calle Joaquín Mercado 5, 2 · 23250 Santisteban del Puerto (Jaén). RGSEAA [PENDIENTE DE NÚMERO].\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Atunencasa","offers":[{"title":"600 g","offer_id":55396597301590,"sku":"ATC-CARRILLERA-500","price":37.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1007\/1293\/9862\/files\/PAU04403.jpg?v=1789494032","url":"https:\/\/atunencasa.com\/products\/carrillera-de-atun-rojo","provider":"Atunencasa","version":"1.0","type":"link"}